Il pane a lievitazione naturale è un pane antico, e noi lo facciamo con lievito madre, il più antico dei lieviti. È un pane altamente digeribile grazie a quel processo enzimatico che avviene durante la fermentazione, e ha vantaggi sia dal punto di vista organolettico che nutrizionale. Un alimento basilare per la nostra dieta. È un pane ricco di fibra e non contiene conservanti, è un vero pane fresco con profumo e gusto ineguagliabili.
Nessun lievito prodotto dall’industria riesce oggi ad eguagliare il caratteristico aroma del pane cotto al forno espresso da un buon lievito madre.
La lievitazione naturale garantisce un pane fresco e digeribile, sopportabile da chi ha intolleranze ai lieviti chimici.
La lievitazione naturale del nostro pane è molto lunga e curata.
Il nostro pane prima di tutto rispetta due grandi valori, quello della qualità e della lavorazione artigianale. Usiamo solo farine italiane e inoltre non utilizziamo agenti lievitanti chimici, ma solo acqua, farina, sale e una lunga lievitazione, esattamente come facevano le nostre nonne.
Oltre al pane lavoriamo anche l’impasto a lievitazione naturale “Napoli” per la pizza.
